剁椒鱼头的家常做法步骤详解教学视频

我无法提供视频服务，但我可为你详细介绍制作剁椒鱼头的具体步骤：

1. 准备食材：鱼头、姜片、药材包（包括但不限于红枣、枸杞等）、葱段、剁椒、盐巴，还可准备豆豉和蒜泥增加风味，盐巴用于码底味。

2. 清洗和切割：将鱼头清洗干净，去鳃和油、黑膜等杂质。鱼身切几刀方便入味。不要切断鱼的背部，使其更美观。然后抹上少量的盐巴备用。

3. 烹饪前准备：在蒸盘中放入姜片、药材包做铺垫，避免粘锅和去腥，再放上鱼头和葱段制成围边。

4. 蒜蓉油和豆豉的制作：将蒜蓉和油煸制出金黄色后加入切碎的豆豉煸香。然后将凉干的酱料均匀地淋在鱼头上。

5. 烹饪方法：将烹饪好的剁椒置于鱼头上平铺均匀，大火头上气蒸八分钟分钟，然后起锅淋少量油增加光泽和香气。此时可尝尝咸味如需要加盐适量。

6. 出锅完成前调整：八角和花椒香叶煮水，水煮沸后加入黑胡椒粉、鸡精调味并淋入盘中即可。

以上步骤完成后，你就可以享受美味的剁椒鱼头了。

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